Alguns termos usados na cozinha e que nem todos sabem o seu verdadeiro significado...
- Abafar – fechar com tampa ou outro utensílio similar.
- Borrifar – espirrar pequenas gotículas de.
- Derreter – transformar sólido e líquido.
- Descansar – deixar parado por algum tempo até que se obtenha a consistência desejada.
- Desengordurar – remover a gordura que se destaca.
- Dourar – tornar o aspecto do alimento amarronzado, escurecido.
- Embeber – colocar dentro de determinado líquido.
- Escaldar – jogar água quente sobre.
- Gratinar – deixar dourar destampado em forno.
- Marinar – deixar embebido em temperos, vinha-d’alhos etc por determinado tempo.
- Reduzir – deixar o líquido evaporar até se obter o resultado desejado.
- Refogar – deitar em gordura o alimento a ser preparado, com os devidos condimentos.
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