Abobrinha aos 3 queijos

Adoro criar receitas para serem feitas no forno. Além da praticidade tem a questão de não fritar, o que torna o prato ainda mais saudável.

Encontrei no supermercado aquelas abobrinhas pequenas, com mais ou menos 10 a 12 cm de comprimento. Dizem que estas são as mais saborosas. Como este é um legume que cozinha com facilidade logo achei que ficariam ótimas se feitas no forno. Aqui em casa fez muito sucesso. Bem, vamos lá!


Ingredientes:

6 aborbrinhas
1 pote de creme de ricota Tirolez
1 porção pequena de mussarela ralada
queijo parmesão relado
sal a gosto
temperos como cominho e orégano a gosto
azeite para untar

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas, corte o talo e parta ao meio. Com uma faca de ponta retire um pouco da polpa para fazer uma "covinha" onde será acomodado o recheio.

Esfregue um pouco de sal e cominho por toda a extensão da abobrinha para temperar. Com uma colher de sobremesa preencha a covinha com uma generosa porção de ricota. 

Acomode as abobrinhas numa forma refratária untada com azeite e finalize o recheio salpicando a mussarela ralada, o queijo parmesão e óregano.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta, 280 graus. Deixar por aproximadamente 15 minutos sem cobrir.

Prontinho. É só servir. 


Bom apetite!

Pastel de forno

Você já deve ter visto nas prateleiras dos supermercados massa para pastel para assar. Já experimentei algumas marcas e, elegi a da marca Mezzani, para usar aqui em casa. Bastante crocante e sequinha, conforme consta na embalagem. 

Pastel sempre é uma opção bem-vinda, mas a fritura muitas vezes preocupa. Assim, os pastéis de forno são uma solução saudável. 


Modo de preparo:

Retire os pastéis da geladeira uns 30 min. antes do preparo. Eles vem separados por plásticos que devem se retirados somente depois de estarem recheados e dobrados, eles ajudam na hora de dobrar e acertar as pontas. Escolha o recheio de sua preferência, coloque uma porção generosa no centro da massa, dobre e pressione as bordas com as pontas de um garfo. Retire o plástico e arranje os pastéis numa assadeira untada com manteiga. Pincele com uma gema. Leve ao forno pré-aquecido a 280 graus por uns 20 min. ou até dourarem.

Recheios:

Estas sugestões de recheio são para as embalagens de pastéis Mezzani 200 gr, discos pequenos

a) Tomate com mussarela

• Lave e seque um tomate médio
• Retire as sementes
• Pique em pedaços bem pequenos
• Tempere com sal, orégano e azeite a gosto
• Acrescente 180 gr. de mussarela ralada
• Misture os ingredientes

b) Milho verde e catupiry

• 1 lata de milho verde cozido no vapor (Bonduelle)
• 180 gr de Catupiry tradicional (embalagem pouche)
• Misture os ingredientes

c) Tomate com ricota

• Lave e seque um tomate médio
• Retire as sementes
• Pique em pedaços bem pequenos
• Tempere com sal, manjerona, orégano e azeite a gosto
• 120 gr de creme de ricota Tirolez
• Misture os ingredientes

Berinjela prática

De modo geral fico em dúvida quando escrevo o nome desse vegetal, berinjela ou beringela? Sempre acabo escrevendo com "j". Um dia resolvi ler um pouco mais sobre a dita cuja e encontrei na Wikipédia uma nota que achei interessante. 

No Brasil, a Academia Brasileira de Letras registra apenas a forma berinjela, grafada com a letra J juntamente com o Dicionário Aurélio; o Dicionário Houaiss registra beringela (com G).

Isso é o que eu chamo de peculiaridades da nossa língua. Mas vamos ao que interessa que é uma receita prática e muito saborosa.

Ingredientes:

2 berinjelas médias bem poupudas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas médias

2 dentes de alho

nozes picada a gosto

uva passa a gosto

azeitona verde

vinagre ou limão a gosto

sal a gosto

temperos variados (orégano, pimenta calabresa, tomilho)

azeite

Modo de preparo:

Descasque a berinjela em tiras finas. Corte também em tiras os pimentões e a cebola. Pique os alhos e coloque tudo na panela de pressão. É isso mesmo, na pressão. Adicione todos os temperos. Regue com o azeite e misture. Acenda o fogo e feche a panela. Quando a pressão começar a apitar desligue o fogo. Destampe só depois de uma hora aproximadamente. Acrescente as azeitonas e as nozes picadas. Misture com cuidado. Coloque num recipiente com tampa e leve à geladeira.

Fica uma delícia para comer com pão ou torrada. Quanto mais dias passa mais gostosa fica pois o sabor vai apurando.

Espero que gostem!

Batata ao alho com 3 queijos

Certo dia resolvi comprar creme de ricota da Tirolez para experimentar. É uma delícia, parece um chantily salgado. Então resolvi inventar uma receita que hoje compartilho com vocês. Espero que gostem.

Ingredientes:

5 batatas médias
1 pote de 250 gr. de creme de ricota cremoso Tirolez
2 dentes de alho descascados
25 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo mussarela ralado
sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga 
alho frito


Modo de preparo

Descasque e cozinhe as batatas numa panela com água, sal e os dentes de alho. O tempo de cozimento da batata depende da consistência que você prefere. Eu costumo deixar uns 20 min. pois gosto delas mais firmes.
Quando estiver no ponto despeje as batatas num escorredor para ficarem bem sequinhas. Enquanto isso unte um refratário com manteiga. Corte as batatas em rodelas não muito finas. Distribua metade delas no refratário e coloque pedacinhos de manteiga. Espalhe metade do creme de ricota e polvilhe o queijo ralado. Faça nova camada de batatas. Sobre essa espalhe o restante da ricota e a mussarela ralada.
Leve ao forno alto por 15 min. para gratinar. Retire do fogo e espalhe alho frito para enfeitar.
Huuuummm, fica uma delícia!

Cenoura refogada

Esta receita, por ser um prato rápido de ser feito e ter grande versatilidade de uso, deveria se chamar cenoura coringa.  É um bom acompanhamento para carne, peixe e frango. Já usei esse refogado para compor lanches e tortas. Gosto de tê-lo pronto na geladeira para dar uma incrementada nas refeições do dia-a-dia. Enfim, use a sua imaginação e mãos a obra.

Ingredientes

3 cenouras médias cruas ralada
3 dentes de alho espremido
orégano e pimenta calabresa seca a gosto
óleo e azeite



Modo de preparar:

Frite o alho no óleo. Acrescente as cenouras, o sal e a pimenta. Abaixe o fogo e refogue por uns 12 min. Se as cenouras soltarem pouco líquido acrescente um fio de água tampe a panela e mexa de vez em quando. Desligue o fogo e verta um fio de azeite. Prontinho!

Abobrinha ao forno

Adoro fazer legumes no forno.  Sempre tenho impressão de que a comida fica mais saudável por não precisar fritar. Outra vantagem, a praticidade. 

Esse prato foi um momento de inspiração e criatividade pois costumo fazer abobrinha no vapor para servir com azeite salpicada com orégano, simples assim. Porém, outro dia comprei creme de ricota, uma novidade que encontrei no mercado. Daí acabei me inspirando com a combinação das cores e texturas. 

Se você está procurando uma comida leve e fácil de fazer acaba de encontrá-la.

Ingredientes:

3 abobrinhas italiana não muito pequenas
1 pote de creme de ricota Tirolez
queijo ralado
ervas finas a gosto
pimenta calabresa desidratada a gosto
sal
azeite
pimenta rosa em grão para enfeitar



Modo de preparar:

Lave as abobrinhas, seque-as  e corte em rodelas com mais ou menos 2 dedos de altura. Coloque-as numa bacia, salpique a pimenta calabresa, o sal e as ervas finas a gosto, lambuze cada uma das rodelas com os temperos. Unte um refratário com azeite, distribua as abobrinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Após 15 minutos aproximadamente acrescente uma colher generosa de sobremesa de creme de ricota sobre cada rodela de abobrinha. Quanto menos tempo você deixar no forno mais tenra/ao dente ela irá ficar. Polvilhe queijo ralado e decore com um grão de pimenta rosa. Leve ao forno por mais alguns minutos para a ricota aquecer e sirva como acompanhamento. 


Aproveite!

Humus (pasta de grão-de-bico)

Humus é uma pastinha saudável e muito fácil de fazer. Uma boa opção para servir aos amigos e familiares com aqueles pães que parecem uma casquinha, o pão tipo sueco.


250 gr. de grão-de-bico
1 colher de sopa rasa de molho de tahine (tempero árabe à base gergelim de sabor bem marcante)
1 dente de alho
suco de 1 limão
azeite e sal ao gosto  



Modo de preparar:

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte troque a água e coloque para cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 min. (conte o tempo após a panela começar a fazer barulho).

Um detalhe importante no preparo, quanto mais batido for, melhor o humus. Para isso, comece a bater parte do grão-de-bico no liquidificador com um pouco da água do cozimento, acrescente o tahine, o alho e metade do suco do limão. Quando tudo estiver bem batido acrescente aos poucos o restante do grão-de-bico, o azeite e se necessário um pouco mais da água do cozimento, tomando cuidado para não deixar passar do ponto.

Cabe aqui um comentário. Já ocorreram situações que sobraram alguns grãos-de-bico  pois o ponto estava bom então resolvi aproveitá-los para uma salada a parte.

Prove o sal e o limão e veja se é preciso ajustar um pouco mais (o humus é levemente ácido e salgado). Sirva em um potinho, decore com um fio de azeite ou com uma folha de hortelã. Como eu não tinha hortelã usei uma ervilha, ficou um charme! Sirva frio, acompanhado de torradas de pão sírio ou pão sueco. 

Bom apetite!