Macarrão com ricota e bacon

                         Adoro macarrão e por isso não poderia deixar de publicar uma das formas preferidas do meu paladar... Em breve vem uma receita com brócolis, que me faz lembrar muito minha mãe.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão de sua preferência (500gr)

3 litros de água

2 colheres de sopa de sal

Fio de azeite

1 ricota (500gr)

100gr de bacon em cubos

1 cebola pequena picada

Leite quanto baste

Cheiro verde a gosto (se desejar)

Sal a gosto

Preparo:

                Coloque a água para ferver juntamente com o sal e o fio de azeite. Enquanto a água ferve vá preparando a ricota. Corte a ricota grosseiramente em cubos. Numa panela coloque o bacon e se necessário um fio de óleo ou azeite para ajudar o bacon a soltar a própria gordura. Quando o bacon estiver quase no ponto (crocante) despeje a cebola picada e mexa tudo. Quando a cebola estiver macia despeje a ricota e vá incorporando os ingredientes. Acrescente o sal e se desejar cheiro verde ou orégano. Se sentir que a mistura está muita seca despeje aos poucos leite. É natural a ricota começar a desmanchar, mas não deixe que se desmanche por completo. Nesse tempo a água já deve ter fervido e a massa (macarrão) já deve ter sido cozida. Deixe o macarrão al dente e escorra. Numa panela grande despeje o macarrão escorrido e a mistura de ricota. Vá mexendo até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Servir quente com queijo parmesão salpicado por cima. Acompanha bem carne de porco assada ou frita.

Dica: costumo usar massas tipo penne (como o da foto), caracol ou parafuso.

Torta gratinada de pão de forma

Torta gratinada de pão de forma, do Panelaterapia.
Deliciosa e aprovadíssima!

Torta de liquidificador

           Esqueça tudo o que você já ouviu falar e provou de torta de liquidificador. Às vezes até vai muito bem aquela massa meio solada, mas essa receita garanto que não tem como se envergonhar perante amigos. E pode falar de boca cheia que é torta de liquidificador.

Ingredientes:

Massa

4 ovos

½ xícara de chá de azeite de oliva

½ xícara de chá de óleo

1 ½ xícara de chá de leite

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola média picada

2 xícaras de chá de tomate sem pele e sem sementes picado

1 copo de requeijão cremoso

2 xícaras de chá de mussarela ralada grossa

Cobertura

½ xícara de chá de farinha de rosca

½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Preparo:

                Primeiro prepare o recheio. Aqueça o azeite e refogue a cebola e em seguida o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 10 minutos em fogo médio. Por fim acrescente o requeijão e misture. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até ficarem homogêneos. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Para montar coloque metade da massa em uma assadeira ou refratário retangular de 20x35x8cm untada e enfarinhada. Cubra com o recheio reservado e distribua a mussarela por cima. Despeje e espalhe o restante da massa. Misture em um recipiente a farinha de rosca e o queijo parmesão. Salpique essa mistura sobre a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Dica: Você pode acrescentar ao recheio azeitona picada, champignons em lâminas, orégano, bacon em cubinhos, cheiro verde picado, palmito picado, calabresa picada ou ralada, cenoura ralada ou cortada em cubinhos.

Gelado de limão

                            Essa sobremesa eu conheci através de um amigo de trabalho. Na hora não dei muita importância, mas achei uma coisa tão fácil de fazer e tão gostosa que considerei dividir com todos. Vale a pena.

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 envelope de gelatina sem sabor

1 envelope de Tang sabor Limão

Preparo:

                Dissolva a gelatina sem sabor como recomendado no próprio envelope. Mas como não achei uma explicação muito clara de como dar continuidade ao preparo, após o banho-maria acrescentar mais ½ litro de água para continuar a dissolver. Espere esfriar e mistura a gelatina com o leite condensado e o pó do suco Tang de limão. Bata tudo no liquidificador e ponha na geladeira para gelar. Se desejar decore com raspas de limão e/ou um "fitilho" feito com a casca do limão, como na foto.

Dica: pode ser usado qualquer sabor, mas recomendo alguma fruta com sabor mais ácido, cítrico para não ficar muito enjoativo.

Patê de cebola

Essa é uma receita muito boba e que todo mundo deve saber ou já fez um dia, mas achei que não deveria faltar aqui no nosso blog. Mais fácil que essa nem tirar doce de criança...

Ingredientes:

1 pacote de sopa de cebola

1 lata de creme de leite

Preparo:

                Junte os dois ingredientes numa vasilha e mexa. Servir com pão, torradas, biscuit e tudo mais que sua imaginação permitir.

Dicas: pode acrescentar temperos sem muito exagero (um ou outro e não todos) como salsinha, cebolinha (cheiro verde), ervas finas, orégano e mais o que sua criatividade permitir. Um dos segredos da cozinha e ousar, arriscar, tentar, experimentar novas opções, novas ideias.

Esse patê vai muito bem com pão italiano fresquinho. Huuummm...

Strogonoff

                Essa é uma das minhas comidas preferidas. Talvez por isso aprendi tão facilmente a fazer. As vezes pode até parecer complicado, mas não é. Vou ensinar e explicar como é fácil fazer essa delícia da culinária russa.

Ingredientes:

500gr de carne (patinho) cortado em tiras

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

4 colheres de sopa de purê de tomate

2 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho inglês

300gr de champignon em lâminas ou cortado em 4 (dependendo do tamanho)

1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite

Preparo:

                Numa panela relativamente grande coloque a manteiga ou margarina para derreter. Acrescente a carne e vá mexendo de vez em quando até ela parar de soltar suco. Deixe queimar, pegar nas laterais da panela. Retire a carne da panela e reserve num prato. Na mesma panela, sem lavar, ou seja, aproveitando o “queimado” da carne juntamente com restante da manteiga que sobrou coloque a cebola picada. Misture e verá que aos poucos o queimado começa a incorporar na cebola. Quando está estiver macia volte a carne para panela e mexa os ingredientes. Acrescente o purê de tomate e mexa mais um pouco. Em seguida acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês. Mexa e em seguida tampe a panela. Deixe o sabor entre os ingredientes começar a apurar. Acrescente em seguida o champignon, mexa e tampe mais uma vez a panela. Acrescente por último o creme de leite e nunca deixe ferver. Vá mexendo e ao primeiro sinal de fervura (quando começar a querer aparecer borbulhas do fundo da panela), desligue e está pronto para servir. Acompanha como mostram as fotos, arroz branquinho e bem solto e batata palha. Note que não foi necessário acrescentar nenhum outro tipo de tempero, como sal, por exemplo. Mas se gostar de uma comida mais picante pode adicionar molho de pimenta a gosto.

Dica: se gostar do strogonoff mais líquido é só acrescentar um pouco de leite.