Suflê de chuchu

Dizem que o chuchu é um legume sem gosto. Pode até ser, mas basta saber preparar um prato simples que você vai ter um acompanhamento muito saboroso e nutritivo na sua refeição. Vale a pena arriscar fazer essa receita um dia desses na sua casa. E se tiver criança nem precisa dizer que é chuchu...

Ingredientes:

2 chuchus médios

3 ovos

1 copo de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de café de sal

Fatias de muçarela

Bacon em cubinhos

Nós moscada

1 colher de manteiga para untar

Preparo:

Descasque e pique os chuchus em cubos e pré-cozinhe. Leve para tostar a manteiga e a farinha de trigo. Assim que dourar adicione o leite e deixe ferver até engrossar (isso é a base para se fazer molho branco). Retire do fogo e junte os ovos batidos, o queijo ralado, a noz moscada e o sal. Misture bem e despeje no chuchu que já deve estar num refratário untado com manteiga e coberto com fatias de muçarela. Acrescente o bacon em cubinhos e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao fogo médio por 30 minutos ou até dourar.

Em tempo: para tirar qualquer dúvida e mesmo parecendo estranho escrever assim, segue uma breve descrição de “mussarela” como acostumamos a escrever e que depois de um tempo se descobre que é de outra forma...

Embora a origem da palavra seja italiana, tem grafia diferente em Portugal e Brasil. No Brasil, embora seja popularmente escrito como mussarela, encontra-se dicionarizado como "muçarela" ou "mozarela". No Dicionário da Academia Brasileira de Letras, constam as formas mozarela, muçarela e muzarela.

No Brasil, as embalagens deste tipo de queijo seguem o que estipula o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade. De acordo com esse regulamento, a denominação poderá ser mozzarella, muzzarella ou mussarela.

A mozarela, muçarela ou muzarela (em italiano, mozzarella) é uma variedade de queijo de origem italiana é um queijo de massa filada.

Curiosidades...

               Aqui vamos dividir com você algumas curiosidades sobre cozinha, receitas e seus mistérios nem sempre tão claros.

Ovos 
          Hoje em dia existem diversos tipos e tamanhos de ovo de galinha (light, caipira, extra, jumbo, branco, vermelho...). Para as receitas sempre é considerado o ovo de tamanho grande que pesa em média 50 gramas.

Glossário

Alguns termos usados na cozinha e que nem todos sabem o seu verdadeiro significado...

• Abafar – fechar com tampa ou outro utensílio similar.
• Borrifar – espirrar pequenas gotículas de.
• Derreter – transformar sólido e líquido.
• Descansar – deixar parado por algum tempo até que se obtenha a consistência desejada.
• Desengordurar – remover a gordura que se destaca.
• Dourar – tornar o aspecto do alimento amarronzado, escurecido.
• Embeber – colocar dentro de determinado líquido.
• Escaldar – jogar água quente sobre.
• Gratinar – deixar dourar destampado em forno.
• Marinar – deixar embebido em temperos, vinha-d’alhos etc por determinado tempo.
• Reduzir – deixar o líquido evaporar até se obter o resultado desejado.
• Refogar – deitar em gordura o alimento a ser preparado, com os devidos condimentos.

Equipando a cozinha

Alguns utensílios importantes para ter na cozinha:

• Balança: depende da receita com que se trabalha, pois algumas vêm com as medidas dos ingredientes em peso;
• Medidores ou dosadores: são recipientes que medem ou dosam certos ingredientes. Varia desde uma colher de café até 1 xícara de chá.
• Conversor de medidas: trata-se de um único recipiente, graduado, em que constam vários tipos de ingredientes. Por exemplo: 500ml de água (vai servir para dosar qualquer líquido) e depois diversas graduações referente a diversos alimentos/ingredientes; açúcar, farinha etc.
• Peneira: desde pequenas até as maiores.
• Funil: de tamanhos variados também.
• Potes: de diversos tamanhos, com tampa, para poder armazenar na geladeira, freezer e que sejam versáteis a ponto de ir diretamente do freezer para o forno micro-ondas, por exemplo.
• Timer: ajudas as pessoas mais desligadas a marcar tempo.
• Fôrmas e assadeiras: em tamanhos e formas variadas. Por exemplo: pudim só se faz em forma com a opção de banho Maria, portanto essa forma é indispensável para o preparo do pudim de Leite Condensado. Forma de aro removível ou fundo removível também é importante, assim como as travessas de vidro que suportam ir ao forno (pirex).
• Termômetro: alguns alimentos, alguns ingredientes precisam ser processados, acrescentados, manipulados em determinadas temperaturas e por isso a necessidade de um.

Berinjela prática

De modo geral fico em dúvida quando escrevo o nome desse vegetal, berinjela ou beringela? Sempre acabo escrevendo com "j". Um dia resolvi ler um pouco mais sobre a dita cuja e encontrei na Wikipédia uma nota que achei interessante. 

No Brasil, a Academia Brasileira de Letras registra apenas a forma berinjela, grafada com a letra J juntamente com o Dicionário Aurélio; o Dicionário Houaiss registra beringela (com G).

Isso é o que eu chamo de peculiaridades da nossa língua. Mas vamos ao que interessa que é uma receita prática e muito saborosa.

Ingredientes:

2 berinjelas médias bem poupudas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas médias

2 dentes de alho

nozes picada a gosto

uva passa a gosto

azeitona verde

vinagre ou limão a gosto

sal a gosto

temperos variados (orégano, pimenta calabresa, tomilho)

azeite

Modo de preparo:

Descasque a berinjela em tiras finas. Corte também em tiras os pimentões e a cebola. Pique os alhos e coloque tudo na panela de pressão. É isso mesmo, na pressão. Adicione todos os temperos. Regue com o azeite e misture. Acenda o fogo e feche a panela. Quando a pressão começar a apitar desligue o fogo. Destampe só depois de uma hora aproximadamente. Acrescente as azeitonas e as nozes picadas. Misture com cuidado. Coloque num recipiente com tampa e leve à geladeira.

Fica uma delícia para comer com pão ou torrada. Quanto mais dias passa mais gostosa fica pois o sabor vai apurando.

Espero que gostem!

Polenta

Ingredientes:

2 xícaras de chá de fubá ou farinha de fubá pré-cozida

1 ½ litros de água

2 tablete de caldo de carne

2 colheres de sopa de margarina culinária

Preparo:

Despeje a água numa panela grande, acenda o fogo e acrescente o tablete de caldo de carne, a margarina culinária e aos poucos o fubá ou farinha de fubá pré-cozida. Mexa sempre para que não empelote. Depois que começar a ferver deixe a panela tampada (para não fazer muita sujeira no fogão) e de vez em quando vá mexendo até o ponto em que ela estiver desgrudando do fundo da panela. Sirva em seguida.

Dicas: pode utilizar caldo de legumes, galinha ou outro de sua preferência. Pode acrescentar ainda queijo ralado ou requeijão durante o preparo; quantidades a gosto. Para servir pode utilizar molho de tomate e salpicar queijo ralado por cima (como da foto). O molho de tomate também pode ser o de sua preferência, lembrando que um molho com linguiça levemente picante também combina perfeitamente com a polenta. Costumo usar o sistema de deixar o molho separado porque assim, caso sobre polenta, a mesma poderá ser fritada em óleo bem quente cortando em pedaços com aproximadamente 1cm de espessura, senão vai começar a desmanchar durante a fritura. É um ótimo e delicioso petisco...

Detalhe: com a farinha de fubá pré-cozida é mais rápido para se preparar. A marca mais confiável e de melhor qualidade é a Milharina da Quacker.

História: antigamente minha avó fazia numa panela de ferro e no final podíamos disputar, entre os netos, quem ia ficar com a casca que se forma no fundo. Crocante, deliciosa e traz à mente doces lembranças.

Bom apetite!!!