Caldo de legumes

Ingredientes:

2 mandioquinhas

2 batatas (dividir: 1 batata + 1 batata doce se apreciar)

2 talos de salsão

1 tomate grande

1 cenoura grande

1 nabo médio

8 vagens

2 folhas de acelga (com os talos)

2 dentes de alho

1 maço de cheiro-verde

1 folha de louro

Sálvia, a gosto.

Um punhado de ervas frescas, como tomilho, manjericão, etc.

1 colher de chá de sal (de preferência sal do Himalaia ou flor de sal)

2 litros de água

Preparo:

Lave e pique grosseiramente todos os ingredientes.

Coloque-os em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos.

Retire os legumes e coe o caldo.

Prove o tempero e ajuste-o se desejar.

O caldo deve ficar bem condimentado para ser usado no preparo de sopas, arroz, risotos e muitos outros pratos.

Dica:

Congele este caldo de legumes em fôrmas de gelo.

Rende 60 cubos.

Depois de congelados, os cubos podem ser guardados em um saco plástico e utilizados de acordo com a necessidade.