Sopa de abóbora com linguiça

Quando a temperatura cai logo dá vontade de tomar um caldo. Hoje meu namorado e eu fizemos uma sopa de abóbora com linguiça que ficou uma delícia!

Usamos a abóbora jacaré muito comum pelas bandas de Minas Gerais. Caso não encontre use de outra qualidade recomendo a abóbora de pescoço também vendida em bandejas no supermercado já descascadas e cortadas.

Caso opte por comprar a abóbora inteira é aconselhável optar por abóboras sem sinais de ferimentos e que apresentem cascas sem brilho, visto que isso significa que elas já amadureceram.

Ingredientes:

1 kilo de abóbora jacaré descascada

1 tablete de caldo de legumes Knorr

300 gramas de linguiça toscana de pernil sem pele

3 dentes de alho pequenos espremido

cebolinha picada a gosto

pimenta calabresa a gosto

sal se necessário

Modo de preparo:

Na panela de pressão coloque aproximadamente  500 ml de água, o caldo Knorr e a abóbora. Cozinhe por 10 min após o sinal da pressão.  Deixe a panela esfriar, abra a panela e com uma escumadeira coloque os pedaços de abóbora no liquidificador com parte da água do cozimento. Reserve o restante da água e acrescente aos pouco se necessário. Por vezes parte da água é desprezada.

Coloque o creme na panela, acrescente o alho, a linguiça "esfarelada" e a pimenta calabresa. Experimente e se necessário corrija o sal. Cozinhe por aproximadamente 15 min. em fogo baixo.

Ao servir acrescente a cebolinha picada.

Essa receita dá 4 porções generosas.